燕窝的种类有哪些?特点分别是什么

燕窝的种类有哪些?特点分别是什么？燕窝按品种划分，可以分为官燕、毛燕、草燕;按照筑巢地点划分，燕窝的种类可分为洞燕、屋燕。

(1) 官燕
始于明代，是朝廷贡品，燕窝味道香浓，营养丰富，数量稀少，堪称极品燕窝。
也被称为金丝燕，官方燕子平均每年筑巢三次。首次建造的巢穴质量最好，具有完整的印花布形状。这个早期的巢体几乎是由唾液组成的，只有几根幼毛。第二次和第三次，官燕的身形虽然完好，但巢体携带的羽毛和杂质却更多。官燕的巢色为白色，体质光滑，杯形为杯形或半碗形。官燕又可以分为血燕、金燕和白燕。
官燕的特点：顶极官燕的颜色为齿白，口水丝密而交替。 浸泡后，燕子像花朵一样绽放，非常漂亮。 浸泡后，唾液丝晶莹剔透，外观没有一般燕窝的粗糙，每一根唾液丝看起来都充满活力，很有质感。 精选顶级白官燕炖煮后更加清纯爽滑

血燕盏（特点：目前全球市场占比不到10%，市面上很难买到，买的时候也不容易相信）
黄尾金丝燕呈血红色或微红色，多为黄尾金丝燕所造。由于褐尾金丝燕生活环境中的氧化铜含量较高，它们所捕食的食物中含有大量的铁，导致其分泌的唾液呈淡红色，俗称“血燕”。此外，食物或环境会导致巢色变为血红色。炖久了，味道好又结实，又香又耐火。由于产量少，需求量大，血燕的价格高于其他燕窝。
️金丝燕盏（特点：目前全球市场占比20%左右，严柴尔德只卖这种精品）
金丝燕一般呈金黄色或黄色。此官燕口感滑嫩，清香幽香。金丝燕的产量比白金丝燕少，只有特殊的海岛气候才容易生产。筑巢时，金丝燕产生的唾液被空气氧化成金黄色，略带透明。此外，长时间的阳光照射也会使巢穴呈金黄色。
白燕盏（特点：目前全球市场占比70%，此类燕子居多）
在各种官燕中，以白燕最为鲜嫩，不仅香气浓郁，而且口感清新爽滑。尤其是屋燕，采摘巢穴的时间最短（平均每三个月一次）。然而，在洞穴中，花萼的质地更坚实，膨胀力更大，当浓度——（唾液酸含量）平均时。

(2) 毛燕
毛燕是洞金丝燕的一种，原产于泰国、印度尼西亚和马来西亚的沙巴和砂拉越。
毛燕的特点：毛燕喜欢用自己的唾液和羽毛筑巢，所以这种燕窝含羽毛较多，营养比官燕少，燕窝颜色较深，杂质较多，加工工艺较复杂，不易处理。基本上有两组燕子：新鲜的和盐的。
淡水燕
淡水燕子是从印度尼西亚、泰国、越南和缅甸的洞穴中采集的。这种燕窝形状各异，大小和面积相差较大，携带的羽毛杂质较多。淡水燕子的颜色是灰白色或黄色。连接洞穴的巢穴部分，即角，是淡黄色的。
咸水燕
咸水燕子，也称为海燕，生活在海岸附近，原产于印度尼西亚。由于它们的红色和多毛的外观，这些鸟类的需求量并不高。但鉴赏家们并没有留下深刻印象，因为盐水燕子可以制成手工燕子。

(3) 草燕
在菲律宾南部发现的一种小型野生燕子，又称菲律宾草燕。他们把草丝和唾液混合起来筑巢。这种窝混着很多草屑，外面全是草屑，质量最差。所以识别草燕的方法很简单。
草燕的特点：草燕的价格相对于其他燕窝来说是比较便宜的，市面上流行的即食燕窝大多是用它制成的。一些金丝燕在草丛中筑巢。 这个巢是杂质的混合物。

（4）洞燕：洞燕是从岩壁、洞穴、洞穴和悬崖上采集的天然燕窝。洞燕受自然气候和自然环境的影响。它们质地坚实，颜色较深，多为米色或黄褐色。长得不好看，毛多，吸收矿物质多，毛大，炖的时间长，味道更好。
洞燕的特点：在洞中采摘，但由于产量低，环保意识增强，逐渐被屋燕所取代。屋燕是在屋里采摘的。金丝燕仍然是野生的。他们早上出去吃饭，晚上回来。

(5) 屋燕：屋燕是家中饲养的燕子所筑的巢。屋燕是在屋里采摘的。金丝燕仍然是野生的。他们早上出去吃饭，晚上回来。因为栖息环境较好，燕窝杂质较少，花萼形状较完整。
屋燕的特点是品质高、毛少、口感顺滑。它们在水中膨胀很大（俗称毛发），平均毛发大小为五到七倍。白金盏花很滑但不耐火，所以可以炖30到45分钟。如果炖太久（超过一到两个小时，巢会溶解在水中消失）。
以上就是关于燕窝的种类有哪些?特点分别是什么的详细介绍，我们在选购燕窝的时候，一定要分清其品质，选择适合自己的燕盏。