炖燕窝用冷水还是热水比较好

炖燕窝用冷水还是热水比较好?燕窝应该用冷水炖煮，这样可以使燕窝逐渐加热并吸收水分，直到它变软并入味。如果用热水使水温上升过快，燕窝中的食材会在短时间内煮熟。除了节省时间，炖菜的味道和味道都不如冷水好吃，所以炖燕窝用冷水比热水好。

从燕窝的营养来看：燕窝的大部分成分是水溶性蛋白质，对温度非常敏感。用热水炖燕窝很可能破坏燕窝中蛋白质的分子结构，导致蛋白质变性和失活，燕窝中的营养损失，并增加燕窝中水融化的可能性，影响燕窝的口感。
同时，炖燕窝最好用文火炖水，但事先的准备也很重要，先把燕窝洗干净，主要是浸泡，开始浸泡一到两个小时的水，然后把水倒出来，在此期间要清理燕窝毛和其他碎屑，然后用水浸泡一到二个小时，这段时间需要几泡水来控制，在燕窝表面放一点就足够了，最后用文火炖煮浸泡过的水，以保留燕窝的原汁原味和营养。有时，也可以用温水清洗，可以在30到40分钟内使用，但这种快速方法不适合血燕。
炖燕窝注意事项
1.市面上出售的燕窝大多是分离后晒干的，焖前必须浸泡。浸泡燕窝时要特别注意，尽量用纯净水，不要用自来水。冷水浸泡也是必要的，虽然温水浸泡燕窝起泡速度更快，但会使燕窝中的一些营养物质出现流失。
2.炖燕窝也要注意方式，不同于其他滋补食材，其营养成分很容易流失，所以炖燕窝时，最好将其放入炖盅中，加入纯净水，盖上炖锅盖，然后在水中炖煮，这样才能最大限度地保留燕窝的营养，可以让炖好的燕窝后，具有良好的保健效果。
3.时间也是人们炖燕窝时必须注意的地方，在正常情况下，将燕窝放在碗中，用水炖煮，只需煮半小时后，如果是用炖锅炖燕窝的水，则需要炖40到45分钟，如果时间过长会让燕窝进水，那么燕窝的效果就会下降，味道会变差。
4.很多人在炖燕窝时也喜欢加入适量的糖，这件事要格外注意，炖燕窝一定要搭配冰糖，最好选择那些天然的黄色冰糖，千万不要用白糖或红糖炖燕窝，否则会使燕窝滋阴润燥，化痰止咳效果显著。
以上就是关于炖燕窝用冷水还是热水比较好的详细介绍，燕窝一定要用冷水炖煮，用冷水炖燕窝可以使其逐渐加热并吸收水分，直到其变软并入味。如果在热水中水温上升过快，燕窝中的食材会在短时间内煮熟，味道和味道都不如用冷水炖燕窝好吃。不仅在炖燕窝的时候，燕窝泡也要用冷水，将燕窝放入炖煮中，加入冷的纯净水，然后中小火水炖30-40分钟，可以在锅前加入适量的冰糖调味料。