电炖锅炖燕窝是用热水炖还是冷水

电炖锅炖燕窝是用热水炖还是冷水？天然燕窝网建议用冷水。用冷水炖煮可以使燕窝逐渐加热并吸收水分，直到变软并入味。如果在热水中水温上升过快，燕窝中的食材会在短时间内煮熟，除了节省时间外，炖的味道不如冷水炖好吃。

从燕窝的营养成分上分析：直接用热水炖燕窝有可能破坏燕窝中蛋白质的分子结构，导致蛋白质变性和失活，燕窝中的营养损失，并增加燕窝中水融化的可能性，影响燕窝的口感。而用冷水就不一样，用冷水炖煮可以让燕窝均匀的加热，不会破坏其营养成分。很多人希望炖煮快才用热水，而这种想法是错误的，并且电炖锅炖燕窝的速度非常快，也没有必要用热水炖。
电炖锅炖燕窝的注意事项
1、炖煮之前要用纯净水泡发，千万不能用自来水，自来水里面含有漂白粉会破坏燕窝的营养成分，冷水浸泡也是必要的，虽然温水浸泡燕窝起泡速度更快，但会使燕窝中的一些营养物质出现流失。
2、我们要优先保证燕窝的营养成分不丢失，所以炖燕窝时，最好将其放入炖盅中，加入纯净水，盖上炖锅盖，然后隔水炖煮，这样才能最大限度地保留燕窝的营养，可以让炖好的燕窝更具有优质的滋补效果。
3、时间掌握也是非常重要的，在正常情况下，将燕窝放在碗中，用水炖煮，只需煮半小时后，如果是用炖锅炖燕窝的水，则需要炖40到45分钟，如果时间过长会让燕窝进水，那么燕窝的效果就会下降，味道会变差。
4、添加调理的步骤一定要放到最后，炖燕窝常见的搭配是放冰糖，最好选择那些天然的黄色冰糖，千万不要用白糖或红糖炖燕窝，否则会使燕窝滋阴润燥，化痰止咳效果显著。
以上就是关于电炖锅炖燕窝是用热水炖还是冷水的详细介绍，无论用什么工具炖燕窝，最好用冷水，因为冷水的性质比较温和，这样在炖的过程中，燕窝的营养成分可以慢慢分离出来。炖燕窝时如果直接加入热水，会降低一些活性成分的活性，不利于营养物质的沉淀，炖后燕窝的营养价值会下降。